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首先糧倉的糧食終還是會變質，甚至由于內部高溫而碳化，是有存放損耗的。1有些種類的糧食本來就可以放很久，利于儲存。如果曬干就能放更久。例如小麥種子在常溫條件下只能貯存2-3年，而在-1°C，相對濕度30%，種子含水量4-7%，可貯存13年，而在-10°C．相對濕度30%，種子含水量4-7%，可貯存35年．2糧食變質是需要氧氣，沒氧氣就沒辦法分解有機物。所以，如果能保持低溫和缺氧就能放的更久。糧食堆積起來后，糧食自己氧化會消耗掉大量氧氣，會造成封閉的糧倉缺氧，糧倉缺氧又會變相減緩糧食變質的過程。所以，糧倉是缺氧的危險環境，在糧倉工作的人員，誤入糧倉沒注意通風的話，會有生命危險。3，糧倉也實行輪替制度，新糧下來會替換舊糧，把舊糧拿出去消耗掉。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

糧食，除去塊根塊莖類糧食不談，大部分糧食天生比蔬菜有倉儲優勢——因為大部分糧食都是植物種子，并且成熟后含水量自動降低，晾曬或烘干后可以繼續脫水（并且不降低品質）。這一點就造決定了正常倉儲條件下糧食不會因為細菌和真滋生而。那么需要解決的問題就是三個：蟲害鼠害、返潮和自然氧化分解變質。蟲害一直是全世界糧食儲存安全的首要危害。

即便是脫水蔬菜，雖然沒有細菌和真能夠在無水條件下生長，但生物大分子和色素暴露在空氣中會逐漸氧化分解而慢慢變質。再然后，到了十九世紀，罐頭技術出現了。這大大地提高了食物的保存時間。但是，也不是所有蔬菜都能用來做罐頭，因為制作罐頭需要長時間（emm，十分鐘以上吧）高溫高壓處理，然后封存很長時間，很多蔬菜這樣烹飪并保存后都會變得很惡心，尤其是各種典型的時令綠葉菜。但至少，現在蔬菜可以保存三年了。甚至更長？不知道，反正他們是這么說的，我沒有試過。

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